COLOCANDO A MESA...

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Ensinando a servir a mesa com requinte

Vamos ensinar como se serve uma mesa, com toda a etiqueta de um serviço clássico

Isto pode parecer bobagem, mas na verdade você estará profissionalizando a funcionária e ela ficará muito feliz de saber fazer um serviço fino. Diga isto a ela com carinho.

Se você tiver uma empregada, para servir a mesa, ensine-a como manda o figurino, ela lhe agradecerá.

• Em primeiro lugar a copeira deve perguntar à cozinheira qual a comida que será servida, para saber quais talheres, pratos e copos deve colocar na mesa.

• Quando a comida estiver pronta, deve colocá-la rapidamente no bufê, para não esfriar.

Todos gostam de ser educados

• Em seguida, deve avisar a dona da casa, dizendo: "Dona Elza, o almoço, jantar ou lanche está servido". São estas palavras que devem ser ditas. E não "está na mesa", "está pronto" e outras mais.

Isto é uma questão de educação. Todos gostam de ser educados

• A dona da casa deve ter uma campainha perto dela, para pedir qualquer coisa necessária durante a refeição. Ninguém deve levantar da mesa. Você já pensou gritar o nome da empregada, para ela trazer alguma coisa?

• Terminada a refeição, a copeira deve ser chamada, com um toque de campainha, para retirar os pratos usados e trazer a sobremesa.

• Ela deve vir com o prato de sobremesa na mão esquerda, retirando por trás da pessoa, no lado direito, o prato de comida, dar um passo por trás da cadeira e colocar delicadamente o prato de sobremesa pelo lado esquerdo.

• Só após ter retirado os pratos, as travessas e tudo o que é de sal, e colocado os pratinhos de sobremesa em frente de cada convidado, é que a copeira deve trazer a sobremesa.

Esta pode ser colocada em cima da mesa, próxima à dona da casa, que deve servi-la.

• Após todos terem terminado, tiram-se os pratos de sobremesa, pelo lado direito, leva-se a travessa com a sobremesa que sobrou, e é hora de trazer a bandeja de café, que continua a ser servido pela dona da casa. O café também pode ser servido na sala, depois que todos tenham saído da mesa.

Tudo isto pode parecer uma frescura, nos dias se hoje, mas ensine sua funcionária e ela ficará muito feliz em ser uma empregada fina.

• Os copos são as últimas peças retiradas da mesa. Se o jantar for só para a família, quando todos se levantarem, a copeira deve tirar tudo de cima da mesa, recolocar o que fica constantemente na mesa, dar uma limpada no chão, com a vassoura mágica, e escurecer o ambiente.

• Ensine, ao seu funcionário, que ele jamais pode entrar em conversas familiares durante as refeições. Se alguém disser uma piadinha, ele não deve rir. Quanto mais despercebido ele passar, Mais profissionalismo ele demonstra ter.

• Se tiver de chamar a atenção, da copeira, por algum erro cometido durante a refeição, espere acabar tudo, chame-a em particular e com delicadeza e firmeza diga no que errou.

Se depois que ela aprendeu, você quiser simplificar o serviço, faça.

Já que a copeira aprendeu a servir a mesa com requinte, deixe esta maneira mais sofisticada continuar a ser usada em sua casa.

Será bom para todos, que terão hábitos refinados. Será bom, inclusive para a copeira que esta se profissionalizando.

Motive sua empregada doméstica para conseguir que ela faça o serviço com dedicação e alegria .Motive-a sempre.

"Um homem inteligente aprende com seus próprios erros e acertos.
Um homem sábio aprende com os erros e acertos dos outros".
(Anônimo)